Simona Casadei


Uno dei miei scopi e' divulgare la conoscenza di questa cucina, che oltre a cibo-medicina, e' assolutamente vibrante nel gusto e coloratissima pur nella sua semplicità.

"A poco meno di 20 anni diventai vegetariana e 11 anni dopo, mentre vivevo in Cina, slittai naturalmente ad una dieta principalmente vegan. La decisione divento' consapevole nel 2009, tornata in Europa. Decisione dovuta a motivi etici prima e legata a riflessioni e studi sull'alimentazione e sulle conseguenze dell'impatto delle nostre scelte alimentari sul pianeta poi. Avendo sempre avuto una visione non antropocentrica del mondo circostante, sono convinta che la scelta vegan sia stata quella migliore per la mia persona. Nel 2011 sono approdata al crudismo un po' per caso direi, o meglio, dopo una diagnosi di malattia cronica che mi colse assolutamente impreparata e che mi ha costretta a rivedere la mia dieta e molti altri aspetti della vita quotidiana. Come risultato, negli ultimi 2 anni ho ricominciato lo studio sull'alimentazione, a documentarmi sugli effetti del cibo sulla nostra salute e soprattutto a sperimentare su me stessa l'uso di alimenti vivi, possibilmente biologici e privi di conservanti. Per il momento direi che il raw food funziona alla grande e la mia salute ha visto un drastico miglioramento. Sin da bambina ho la passione per la cucina, e l'anno scorso dopo aver deciso di specializzarmi in questo settore, ho scelto di frequentare la Matthew Kenney Academy negli Stati Uniti per ottenere una formazione professionale. "

Simona

Luogo di origine:
Londra (UK)

Dove lavoro:
Londra (Inghilterra)
In tutto il Mondo

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